okulu株式会社

吉田さんはそれぞれの季節に合わせた旬の野菜を年間100種ほど、有機栽培に準じた環境負荷の低い農法で育てていらっしゃいます。こだわりの農法で栽培された野菜は高品質で市内の販売店や飲食店で販売されています。また、豆腐を作った時に出来るおからをもみ殻と混ぜて堆肥化し、また大豆を育てるなど持続可能な農業に取り組んでいらっしゃいます。

野菜の生産だけでなく養鶏にも携わっておられます。現在鶏卵のほとんどが国内生産されていますが、その飼料となるトウモロコシは輸入されたものであるため鶏卵の自給率は低くなっています。そこで飼料米を育て、それに代替することで完全に京都産の鶏卵を生産する取り組みもなさっています。